Finocchio
Tra le colture autunno-invernali che la Società Agricola C.O.P.A. produce non manca il finocchio. Rinomato per le sue caratteristiche detox è un ortaggio gustoso che si presta a innumerevoli usi in cucina, dai primi ai contorni.
PERIODO DI PRODUZIONE
Sfruttando i terreni sul litorale, situati nella zona di Tarquinia e Cerveteri, la cooperativa ha potuto incrementare la propria produzione andando a coltivare un prodotto di ottima qualità, croccante e molto saporito. I territori di Tarquinia e Cerveteri presentano le condizioni meteorologiche ottimali per poter coltivare il finocchio in campo aperto ottenendo frutti di buona pezzatura e dal colore bianchissimo.
Il periodo produttivo di questo ortaggio si estende da ottobre ad aprile dell’anno successivo.
LA PRODUZIONE
La raccolta del finocchio avviene in campo aperto dove esperti raccoglitori tagliano la pianta, arrivata al giusto grado di crescita, e provvedono in loco al primo sfalcio grossolano della fronda. Il prodotto così ottenuto viene stipato in bins di plastica e quindi viene trasportato negli ambienti della cooperativa per la successiva lavorazione in linea.
LE QUANTITÀ
Le piccole aziende agricole socie della cooperativa destinano complessivamente 25 ettari alla coltivazione del finocchio. La resa media per ettaro, di prodotto finito pronto per la commercializzazione, si attesta tra le 20 e 25 tonnellate. Questa quantità permette di soddisfare pienamente le richieste dei nostri clienti garantendo un prodotto di ottima qualità durante tutto il ciclo produttivo.
IL CONFEZIONAMENTO
Il finocchio necessita di un lavaggio per rimuovere i residui di terra che possono essere rimasti attaccati alla pianta. Successivamente al lavaggio ogni singola pianta viene mondata per eliminare le parti più esterne sporche ed imbrunite. L’ultima parte della lavorazione consiste nel taglio della fronda ad una altezza standard che ne facilita il successivo stoccaggio.
Il finocchio pronto per raggiungere i nostri clienti viene quindi riposto in casse di diverse dimensioni e materiale a seconda della fornitura richiesta.
