Carciofo

Il carciofo prodotto dalla Società Agricola C.O.P.A. è quello comunemente detto romanesco; dalla forma rotonda è caratterizzato da foglie carnose e gustose e da un bel color verde violaceo.

PERIODO DI PRODUZIONE

La produzione del carciofo romanesco vede impegnati i soci della cooperativa da metà gennaio a maggio in modo continuativo. Durante tutto il periodo primaverile siamo così in grado di garantire, sulle tavole dei nostri consumatori, buon quantità di un prodotto selezionato e di ottima qualità.
Le carciofaie impegnano circa 15 ettari e sono situate sul territorio di Tarquinia, rinomata zona di produzione di questo particolare tipo di carciofo.

LA PRODUZIONE

Dalle piante di carciofo, coltivate in campo aperto, vengono raccolti in maniera scalare durante tutto il periodo produttivo i diversi tipi di carciofi che vengono generati.
Il primo tipo di carciofo raccolto viene chiamato “mamma”, ogni pianta produce una sola “mamma” che è il pezzo più bello e pregiato di tutta la pianta. Successivamente si iniziano a raccogliere i braccioli ascellari. Questi sono sempre molto saporiti e colorati ma presentano una pezzatura leggermente inferiore rispetto ai cimaroli o “mamme”. Ideali per preparare numerose ricette i carciofi da noi prodotti sono caratterizzati da un’ottima resa  dopo la mondatura che li rende ideali anche per essere gustati crudi in pinzimonio o insalate.
L’ultimo tipo di carciofo che la pianta produce, ormai a fine ciclo, è chiamato carciofina. Molto piccola e tenera viene utilizzata principalmente per conserve sotto olio, aceto o per la trasformazione in crema.

LE QUANTITÀ

La superficie dedicata alla coltivazione del carciofo è piuttosto limitata e la produzione annuale, di cimatoli e braccioli, supera comunque abbondantemente il milione di pezzi.

IL CONFEZIONAMENTO

I carciofi raggiungono dai campi la cooperativa in bins di plastica, qui vengono ritagliati per essere confezionati, sfusi in casse o in mazzi da 3-4 pezzi.
Il carciofo della Società Agricola C.O.P.A. è quindi pronto per raggiungere tutti i nostri clienti.