Sformato di asparagi

Ingredienti:

Preparazione:

Pulire gli asparagi, lessarli in pochissima acqua salata poi scolarli. Farli insaporire nel burro dentro una padella per una decina di minuti, toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare. Tenere a parte le punte e passare il rimanente al setaccio. Unire alla purea così ottenuta la besciamella, le uova, il parmigiano, sale e pepe cercando di bel amalgamare il tutto; da ultimo aggiungere le punte degli asparagi mischiando ancora un attimo.

Versate il composto così ottenuto in uno stampo per sformati (rotondo a ciambella) precedente imburrato e spolverizzato di pangrattato.

Porre il recipiente in forno a 170ºC e lasciare cuocere per 30 minuti circa. Prima di sfornarlo verificarne la cottura forandolo con uno stecchino.

Sfornarlo e servirlo tiepido.