Asparagi in salsa di avocado

Ingredienti:

Preparazione:

Lavare bene gli asparagi, tagliare via la parte più dura del gambo qualora presente, fateli un mazzo e legateli stretti.

Metteteli in piedi in una pentola alta e stretta, con acqua salata, che arrivi circa ad un terzo dell'altezza, a pentola coperta.

Quando l'acqua arriva al bollore fare cuocere per 10 minuti circa.

Nel frattempo, pelate l'avocado, tagliatelo a pezzi e schiacciatelo con una forchetta. Tritate il prezzemolo e mescolatelo all'avocado, aggiungendo succo di limone (poco), un po' di sale e di olio d'oliva.

Scolare gli asparagi e adagiarli sul piatto, irrorateli con un filo d'olio di oliva e versateci sopra (sulle punte) la salsa di avocado . Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente